FARINA POLSELLI SUPER 5 KG
Farina Polselli Super 5 kg
Super è una farina ricavata dalla macinazione dei migliori grani di forza, ad elevato valore proteico. Consigliata per la lavorazione ad impasto indiretto, con tempi lunghi di lievitazione, è adatta per la preparazione della tipica pizza alla romana, croccante e leggera.
Scheda dati
- Indicata per
- pizza romana
- Resa in laboratorio
- Più di 230 palline da 180g per ogni sacco di farina.
- Cottura
- Ottima resistenza alle elevate temperature.
- Tempo di Lievitazione
- 24-26 ore
- Umidità
- max 15,50%
- Ceneri
- tipo "00", max 0,55%
- Proteine
- min 15,50%
- Glutine umido
- min 36
- Alveografo di chopin - W
- 360
- Alveografo di chopin - P/L
- 0,60
- Farinografo di brabender - assorbimento
- min 60%
- Farinografo di brabender - stabilità
- min 18'
- Formato
- 5 kg
- Farinografo di brabender - tempo di impasto
- medio
- Farinografo di brabender - estendibilità
- alta
Pannello Strumenti
Full Width
Boxed Large
Sì
No