PASSITO IGP BIO FUNARO 0
Passito IGP Funaro Bio 50 cL 2020
Passito› PassitoZibibboIGP • Terre SicilianeVino dolce biologicoVignetoLe uve Zibibbo, provengono dalla tenuta di Santa Ninfaad un’altitudine di circa 400 metri s.l.m., da un terrenoprevalentemente calcareo-gessoso.VendemmiaMetà di Settembre. Le uve vengono vendemmiatea mano nelle ore più fresche della giornata.VinificazioneLe uve si raccolgono in parte molto mature ed inparte passite alla pianta. Le uve sovra mature vengonosottoposte a pressatura soffice e vinificate in vasi vinarid’acciaio inox. A circa metà fermentazione si aggiungonole uve passite, per un periodo variabile di circa 30 giorni,per arricchirne la componente aromatica. Trascorso taleperiodo, le uve passite vengono torchiate per estarrre glizuccheri naturali che andranno ad arricchire il vino passito.Un lungo periodo di affinamento in bottiglia permetteràal vino di raggiungere il suo equilibrio ottimale.Caratteristiche organoletticheGiallo paglierino intenso con riflessi dorati, rappresental’espressione più elegante e fine dello zibibbo di collinacon un’aromaticità che ricorda miele di acacia e fruttagialla ben matura. Al gusto morbido e fresco con moderatenote dolci ed un alcolicità contenuta e ben equilibrata conl’acidità.
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